塩だけで熟成した貴重な頭付きの紅鮭です。当店の特注品です！

北海道の北・カムチャッカ半島から千島列島付近の冷たい荒海がこの鮭の故郷。
川にのぼる前の沖合で豊富な餌を食べ、元気に回遊している紅鮭です。養殖のしつこい脂とは違い、程よい脂乗り。ロシア海域で捕獲した頭付きの鮭を、北海道の職人が『中辛口』に熟成させて作りました。

当店の鮭は全て手切りしています。機械切のような斜めそぎ切りではなく、昔ながらの直角に近い切身です。そぎ切りでは、身の厚い・薄い部分が出るため焼いた時に部分的にパサつきます。手切りの良さは、焼いた時均一に火が通りふっくら焼き上がる点だと思っています。

ご注文を頂いてから切り分け、すぐに真空します。一匹切身は大容量です。四半身を真空したものが全部で4袋入ります。
※この時点では冷蔵状態ですのでなるべく冷蔵便でお届けしたいのですが、同梱商品によっては冷凍になることもあります。ご家庭での保存も冷凍庫で問題ないのですが、冷凍→解凍→冷凍と温度変化を何度も繰り返しますと美味しくなくなります。また、塩加減も変わって行きますのでなるべく美味しいうちにお早めにお召し上がりください。また、もし冷凍状態の場合は冷蔵庫でゆっくり解凍し、完全に溶けてから焼いてくださるようお願いいたします。
※真空袋などの包装形態は変わることがあります。（頭が別パックになることもあります）

必ず焼いてお召し上がりください。時々「マリネにできますか？」とお問合せを頂きますがお勧めしません。焼いてちょうど良い塩加減・脂乗りに仕上げております。是非、天然物の「焼き紅鮭」をご堪能下さい。又一緒に入っていく「頭」は潮汁や石狩鍋、氷頭なます等の料理に珍重されています。貴重なものですので是非お試しください。

中辛口の塩加減です。先ずはそのまま召し上がってみてください。ご飯に乗せてちょうど良い塩加減です。

中辛口鮭はおにぎり・お茶漬けにすると味が引き立って美味しいです。
ただしお腹部分は辛塩加減のため、塩加減を見てどうぞお好みでお召し上がりください。